Tuesday, January 6

Risotto Tiem!

And the crowd cries "Noo! Not anoder one!", but yes! Yes, my dear friends, it really Is another risotto recipe! Whoo!

Well fine, I know there are quite a many of them already in this blog, the risottos. But hey, I really like risotto. And what is more, this one turned out really good, if I may say so myself.

Risotto! Can has!

Look at it! Just look at it! Magnificent, isn't it?  Risotto in general, I mean of course, the picture isn't really a winner of any sort. But one can't be blamed, it was dark. At this time of the year, darkness is pretty much like fog. When it's foggy, the fog is everywhere, even though you can't see it where you're standing, only in the distance. So is darkness, it's there even if you think it isn't, even if you had lights on. But just you try and take pictures. Sneaky bastard, darkness.

Oh, there are also some new beautiful kitchen things in the photo - my spanking new serving bowl and wooden serving spoon. Ohh how I adore them. 'Twas about time for me to get myself some things to serve the food I make with.

Aand back to the risotto. Let me introduce you, Red Wine Risotto with Ham. I was trying to come up with an idea for dinner until it was too late to come up with anything anymore and I just had to go into the kitchen and improvise. This happens quite often, let me tell you. So, we had red onions, left over wine, risotto rice, parmesan cheese and, found only later but just in time in the fridge, some kind of ham. So, I put it all together and magic happens.

..Have I ever told you I love cooking?

Vilina, this is for you.

Red Wine Risotto with Ham

  • olive oil
  • two small red onions, chopped finely
  • one garlic clove, chopped finely
  • about 3 cups red wine that goes well with ham, if I only remembered what wine I used I'd tell you right away plus water if not enough
  • about 1 cup risotto rice
  • ham, ylikypsä palvikinkku must have been the one I used, cut into pieces
  • parmesan cheese and butter
  • salt & pepper

Pour the wine (and water in case you're short on wine) in a pan, bring to a boil and reduce the heat to keep the wine at low simmer.

In another pan, heat the oil. Sauté the onion and garlic for a few minutes, until soft. Add the rice and stirring every once in a while, sauté until slightly translucent, but not brown.

If you would happen to have some else red wine of some sort, like we had something glögi-like, pour some into the pan and let evaporate. If not, pour in the first sup of the simmering wine, just so that the rice is covered with it. Wait until the rice absorbs the wine and then pour in the second sup and so on, until the rice is cooked. I'm sure you all already know how this works. And look at the colour of the rice, isn't is just to die for? Oh, do put some salt and pepper in as well, somewhere between the sups.

Before the last sup, stir in the pieces of ham. When the rice is done, check and adjust the seasoning. Then ground in the parmesan and butter, stir and taste again, ground some more if in need. Let sit for a few minutes before serving.

----

Today I downloaded the Windows Live Writer and I must tell you, it is quite handy. It got me so excited that I even wrote this post!

Thursday, January 1

Happy New year, world

Haa, vuoden ensimmäinen postaus ja vieläpä vuoden ekana päivänä! Looks like improvement, says I. What do you say?

Olipas melkoinen uusivuosi, vaikkei silti toki huonolla tavalla. Tässä toipuillessani silti olin ensin ajatellu tekeväni vuodenlopetusmemen, jonka oon varmaan tehny muutaman kerran ennenki, koska se onnistuu summaamaan vuoden melko hyvin. Mutta sitten ei tuntunutkaan siltä, ei huvittanutkaan tehdä. Sen sijaan tässä vähän toisenlainen meme, Best of 2008, jonka kysymykset yhdistelin Clotilden Best of 2005, 2006, 2007 ja 2008 memeistä ruokablogistaan Chocolate & Zucchini. Täytyy tosin tunnustaa että mun muistini on kultakalan ja tuottaa melekosia vaikeuksia muistaa kaikkea tai toisinaan yhtään mitään, mutta kokeillaan nyt edes.

Tässä siis henkilökohtaisia suosikkejani vuodelta 2008.

Favorite new chocolate: Neuhaus Venezuela 71% Dark Chocolate Bar. Tottakai nyt kaikenmaailman konvehteja ja muita sen sellasia tosi huippuja on tullu ja menny, mutta koska tämä on erityisesti jääny mieleen se ei oo voinut olla muuta ko jotaki aivan erityisen erikoista.

Favorite new cake recipe: Hmm, en tainnut tehdä kovin montaa kakkua viime vuonna. Kakkua kakkuna, piirakoita ja muita enemmänkin. Mutta osaanpa silti vastata, Angel food cake oli huippua. Ja voi sitä naurettavaa määrää keltuaisia joille piti keksiä joku käyttötarkotus!

Most Inspiring Cookbook: Aijaijai, vaikea. On niin monta uutta ja hienoa. Ehkä Tessa Kiroksen Apples for jam. Ite asiassa ennoo kokeillut kuin muutamaa reseptiä, mutta se on valtavan inspiroiva ihan yleisesti.

Favorite food-related book: Hahaa, parasta ko on erikseen cookbook ja food-related book, koska nyt voin esitellä uusimman tulokkaan jonka hain tiistaina kirjakaupasta. Let me introduce you The Flavor Bible. Aivan mainio opus, ei oikeastaan kokkikirja koska ei sisällä reseptejä laisinkaan, pelkästään vihjeitä ja inspiraatiota. Sitä paitsi, koskaan en ennen kyllä tiennyt että porkkana ja rommi sopii toisilleen.

Favorite life-changing tip: Se, että leipään tulee rapea kuori uunissa, jos sitä suihkuttelee vedellä paistamisen alkuvaiheessa.

Favorite new toys: Ohohoo, Tescon mittakuppi jonka sain Sannalta joululahjaksi. Avokadolusikka. Sitrusraastin. Pallovatkain.

Favorite new salad recipe: Ei saa nauraa, tämä oli minulle uusi. Insalata caprese, en minä osannut tehdä sitä toissavuonna.

Favorite wow-effect recipes:
Cheesecake brownies, sojtojherjntkd. Myöskin Angel food cake, olisittepa nähneet sen efektin jonka Se sai aikaan.

Favorite sandwich: Avokado-voileipä. Nommm-mm-m.

Favorite Soup Recipe: ..Mun on pakko sanoa että se kasviskeitto jonka keksin puoliksi itse. Mutta vain puoliksi!

Favorite New Ingredient: Naa-a, Yksikö vain? Nnoo kuskus. Se on niin huippua.

Favorite new piece of cutlery: New piece? Laura toi Lontoosta keväällä mun lempparihaarukan ja kesällä mun nykyisen lempparilusikan. Tykkään myös hulluna uudesta kokkiveihestäni. Harmi ettei niistä ole näyttää kuvaa.

Favorite new
pairing: Kahvi ja maito. Ihan tosissaan. Löysin vasta viime kesänä kahvin.

Kun toiset ovet avautuvat, toiset sulkeutuvat. En tiedä mitä tulevana vuonna tulee tapahtumaan, en uskalla edes arvata, en kenties edes toivoa kuin salaa itsekseni. Ehkäpä pidätänkin vain hengitystäni, luotan kohtaloon enkä unohda seuraavaa:

While it's tempting to play it safe, the more we're willing to risk, the more alive we are. In the end, what we regret most are the chances we never took.

This year could be something way different. Let's keep our thumbs up.